在炎热的夏日里，人们总是寻求一些清爽、解暑的饮食方案。菌类菜谱中，就有一道名为金针菇鸡丝羹的美味佳肴，它不仅清爽适口，而且营养丰富，对于想要减肥或有慢性疾病的人来说是一个非常好的选择。

一、金针菇与其特点

金针菇，又称为云耳，是一种常见的真菌，其形状像人的头发一样长而细直，色泽通常是浅黄色或者白色。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、铁、钾等，有助于提高免疫力，还可以帮助消化吸收。

二、鸡丝与其作用

鸡肉是一种高蛋白且容易消化吸收的肉类，而将其切成细丝，可以更好地融入汤品中，让每一口都能感受到鲜美和营养。此外，鸡肉中的胶原蛋白对于皮肤保湿和肌肤弹性有很大帮助。

三、金针菇鸡丝羹制作方法

3.1 准备材料

金针菇 200克

鸡胸肉 300克

大蒜两瓣

姜片几片（根据个人口味）

生姜少许（可选）

葱花适量（可选）

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量（用于调味）

3.2 制作步骤

步骤1: 准备材料

首先，将金针菇用水浸泡20分钟，然后洗净切去根部，用刀剪成小段；将Chicken breast 清洗干净后切成细丝，并用盐腌制5分钟，以去除血水并使肌嫩；准备大蒜和姜片进行熬制；如果喜欢，可以加入一点生姜增加风味。

步骤2: 熬汁

将锅置火上，加水烧开后加入大蒜、大料、高汤煮沸30秒至1分钟，使得所有调料充分释放香气。在此期间，可根据自己的喜好添加葱花增添风味。

步骤3: 加入主料

待前一步完成后，将已经腌好的Chicken strips 一次性倒入锅中快速翻炒均匀，以避免过度烫伤，使得外皮酥脆内里嫩滑。继续煮约10分钟左右，即可达到熟透但不要烂掉的情况。

步骤4: 调整甜度及风味

在最后阶段，可以根据个人的口感偏好加入适当数量的小苏打以去腻，同时也可以加少许糖来平衡酸甜苦辣五宗之中的酸甜，以达到最佳滋味。此外，如果需要增加额外风格，可随时加入一些料酒来提升香气层次感。

3.3 完工与享用

在所有材料混合均匀并且温度降低之后，最终呈现出一个既温暖又清新如同初夏微风般令人心旷神怡的饮食体验。在这个过程中，不仅能够享受到无数健康益处，更重要的是通过这种简单而优雅的手法，与亲朋好友分享欢乐时光，为人间增添一份温馨与快乐。这就是我们所说的“菌类菜谱”，它不仅满足了我们的胃，也给予了我们精神上的慰藉。

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