辣椒

辣椒是一种常见的调味蔬菜，主要由辣椒果实组成。它们不仅能增加食品的风味，还具有丰富的维生素和矿物质。辣椒中的 Capsaicin 对心脏健康有益，可以降低高血压和心脏病风险。此外，它们还含有抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。

菠菜

作为一种深绿色的叶类蔬菜，菠菜是钙、铁和β-胡萝卜素等营养素的良好来源。它对视力保护尤为重要，因为β-胡萝卜素可以转化为维生素A，这对于眼睛健康至关重要。此外，菠菜还含有抗炎成分，可以减少患上某些慢性疾病的风险。

西葫芦

西葫芦是一种水果，也被用作蔬菜来烹饪。它富含纤维，对肠道健康有益，并且能够帮助控制血糖水平。此外，西葫芦中的一种称为 cucurbitacin 的化合物据说具有天然杀虫剂效果。

番茄

番茄是酸奶酪派和意大利沙拉不可或缺的一部分，其鲜红色颜色来自到大量的淀粉变性的过程。在营养方面，番茄是很好的抗氧化剂来源，它们可以帮助身体抵御自由基损伤，从而预防疾病，如癌症、心脏病等。

藕苔

藕苔，又称蒲公英，是一种海带类型植物。这类植物在海洋生物体内形成了独特的地磅关系，使其成为一个极具潜力的资源以补充人类饮食并提供必要的微量元素，如碘、锌、硒以及其他必需氨基酸。如果你经常吃海带，你可能会注意到它们中的某些品种会产生泡沫，这就是因为其中包含了一种名为聚乙二醇（AG）的人造蛋白质。