观赏价值

水芹作为一种观赏植物，其优雅的姿态和鲜艳的色彩吸引了众多园艺爱好者。它们通常生长在池塘或湖边，四季常青，不需要太多维护，只要适当浇灌就能保持其最佳状态。在家庭花园中植入几株水芹，可以为居家增添一抹自然之美，并且是户外活动时的一道亮丽景色。

药用价值

传统医学中，水芹被认为有清热解毒、消肿止痛等功效。它含有一些生物活性成分，如挥发油和香素，对于治疗皮肤疾病如痤疮、湿疣以及一些内脏炎症都有助益。此外，现代研究还发现水芹中的某些成分可能对抗氧化，有助于预防心血管疾病。

食用价值

在许多国家，特别是在东亚地区，新鲜采摘或从市场购买来的水芹是日常饮食中不可缺少的一部分。它可以生吃，也可以煮熟作为蔬菜食用，或加入各种沙拉中增加口感和风味。此外，由于其独特的香气，使得许多人将其添加到烘焙食品中，以此来提升甜点或糕点的大气感。

装饰使用

除了直接食用的情况之外，人们也会将干燥后的水芹叶子用于装饰。它们被制成插花材料，用以装饰家居空间，比如放在餐桌上做背景装饰或者置放客厅角落增添温馨氛围。此外，在节庆活动或者婚礼上，将新鲜采集的小枝条编织成头带或者摆放小瓶里作为礼物，都能展现出精致与个性。

环境保护作用

由于其快速生长能力，一旦环境条件适宜，即使是在受污染的地方，也能够迅速覆盖并净化周围环境。这对于改善城市景观尤为重要，因为它可以帮助减少空气污染，同时提供栖息地给小动物，让城市变得更加宜居可爱。此外，它也能够抑制湖泊边缘土壤侵蚀，为附近居民提供了更好的生活环境。

文化象征意义

在中国文化中，“菰”（即草本植物之一）常常与诗歌文学联系在一起，被视为文人墨客笔下的意境象征。而“菰”的形态，与“蓑衣裳似浮云”相呼应，这样的描述充满了诗意，让人们联想到闲情逸致的情怀。在艺术作品及文学创作中，“菰”经常成为描绘江南田园风光的一种符号，用以表达对宁静乡间生活深深向往的心情。