在寒冷的冬季，人们通常会选择一些温暖、滋补的食物来提振精神和体力。黑木耳红烧排骨正是这样的一个美味佳肴，它不仅能够满足我们的味蕾，还能为身体带来养分。在这个节气里，尝试一下这道菌类菜谱，你一定会觉得非常适合。

1. 食材准备与清洗

首先，我们需要准备以下食材：

黑木耳 200克

猪排骨 500克（可以是脊背或臀尖）

大蒜两瓣

葱白一根

生抽、老抽各一汤匙

酱油二汤匙

米醋一汤匙

白糖一茶匙

料酒半杯（可选）

水八杯左右

将猪排骨洗净后，用刀沿着肉质切开，使其更易入味；黑木耳则要用水泡发至膨胀，然后再洗净去掉杂质。

2. 做法介绍

接下来我们开始做法：

(1) 炸制步骤

将猪排骨放入沸水中煮5分钟，再用漏勺捞出冲凉，以去除血污，提高色泽。然后，将大蒜切片备用。

(2) 沸炒步骤

锅中倒入底油热锅后加入大蒜片和葱白段爆香，然后把炸好的排骨快速翻炒均匀，即可起锅待用。

(3) 红烧步骤

同样使用锅中剩余底油，将泡发后的黑木耳加入锅中翻炒至变软，再加入料酒（如果使用）翻炒几下。

(4) 汁料调配与焖煮过程

将生抽、老抽、高汤、酱油、米醋、高粱浓缩液和白糖按照比例混合成调味汁备用。将炸好的排骨倒回原锅内，加上调味汁及之前翻炒的黑木耳一起翻炒均匀，让所有食材充分吸收香料精华。此时，可根据个人口味调整盐度，如果太咸，可以适量加水稀释。如果喜欢厚重口感，则可以减少水量直接焖煮。

最后，将火转小一点盖上盖子焖煮20到25分钟，这个时间长短取决于你希望多久让肉质变软并且风味更加深沉。这一步很关键，因为它决定了最终菜品的风情和营养价值。一旦肉质变得柔嫩，就可关火稍微晃动几下，让鲜香全面分布于每一块肉上，便是完成了这道菌类菜谱中的主角——黑木耳红烧排骨啦！

结语：

通过本篇文章，我们学习到了如何制作一种既美观又健康又具有传统文化色彩的菌类菜谱——黑木耳红烧排骨。这道菜不仅能够在寒冷的冬季给予我们温暖，也是一种对抗严冬而来的最佳选择，无论是在家庭聚餐还是作为派对上的特色佳肴，都能赢得大家的一致好评。所以，在接下来的寒假期间，不妨尝试一下这个简单却精致的小吃，并享受一次家的温馨聚餐吧！