在园艺中，有些蔬菜由于生长习性、营养吸收或病虫害防治等原因，不适合同时种植在一起。这些“不能种在一起的冤家蔬菜”如果被错误地放在同一区域，可能会导致植物生长受限、疾病传播加剧甚至是产量下降。

首先，辣椒和茄子是一对常见的冤家。它们都属于热带作物，对土壤温度要求较高，但辣椒对土壤酸碱度有更高的要求，而茄子则偏好稍微酸性的环境。如果两者混种，可能会影响到各自的生长情况。此外，由于这两种植物都是昆虫媒介传播病菌，如番茄花叶病毒（Tobacco mosaic virus, TMV）和烟草花叶病毒（Tomato spotted wilt virus, TSWV）的宿主，所以如果他们相互靠近，便容易相互感染。

其次，胡萝卜和大蒜也是不宜并植的一对。胡萝卜根部含有硫化物，这个特性可以抑制一些细菌和真菌的生长，但也会影响到大蒜根部发芽。大蒜又因为其强烈气味而能驱赶许多害虫，因此若与其他植物混居，大蒜本身即便无法正常发育，也能起到一定程度的保护作用。但是，如果将大蒜与胡萝卜混合栽培，大蒜所释放出的气味可能会伤害到胡萝卜，使得它无法健康成熟。

再来看菠菜和豆类。这两个类型虽然看起来不太相关，但实际上它们之间存在着竞争关系。豆类作为固定氮元素的大户，在土壤中形成了丰富氧化亚氮，这对于菠菜来说是一个致命打击，因为它能够减少水分进入土壤，从而限制菠菜的生长。此外，当豆类通过根系吸收大量水分时，它们还可能干扰菠菜获取足够水分的情况。

此外，洋葱与甜玉米同样是不推荐共生的伙伴。在洋葱接近成熟时，它们开始产生一种叫做“丙酮”的化学物质，该物质可以抑制附近植物包括甜玉米的大部分生物活力，从而影响玉米幼苗发育正常的问题。而且，由于洋葱自身具有一定的抗寒能力，其晚期成熟时所释放出的气味也有助于防止其他植物受到寒冷侵袭，因此，将它们栽在一起实为无谓之举。

最后，还有马铃薯与西红柿这对自然界中的“冤家”。马铃薯容易成为多种真菌如白粉霉、黑斑霉等病原体感染点，而西红柿则易遭受烟草花叶病毒（TSWV）侵袭。不过，即使没有直接交叉感染的问题，一般认为马铃薯的地面残留块以及其吸收肥料特性，与西红柿共同使用相同农田，有损害后者的生产力的潜在风险，这也是避免它们共处的一个重要理由。

总结来说，“不能种在一起的冤家蔬菜”通常基于它们之间竞争资源、传播疾病或引起化学反应等因素。如果正确地了解不同蔬菜间如何相互作用，并根据这个知识进行合理规划，可以最大限度地提高园艺品质，同时确保每一株植物都能得到最优条件下的发展。