北京黑猪：从巴克夏、约克夏到国外大白猪和高加索的跨越与选择

一、探寻源头

北京黑猪，源自于1954年建成的双桥农场和1958年的北郊国营农场。最初，两地饲养了本地黑猪以及河北省深县猪、涿县猪和昌黎猪，以及引进的巴克夏、约克夏、大白及新金等外来品种。随着时间的推移，这些杂交后代逐渐形成了北京黑猪这一新的品种。

二、育种历程

在60年代初期，当时的人们将黑猪育种列入日程，并开始进行各种杂交实验，以提升生长速度和繁殖性能。在1972年成立了育种协作组，将培育方向转向瘦肉型，并在1980年扩大到九个不同的地方。

三、技术革新

当时的选育方法主要依据外貌和生长发育等表型值进行评分，选择优秀者作为核心群进行自群选育。到了1990年代末至1995年，七里渠原种猪场畜牧实验站共同研究应用了生化遗传标记技术，将脂肪酸合成酶活性作为生物标记，与数量遗传学相结合成功选出了新的瘦肉系。

四、品质特征与性能

北京黑猪以其全身被毛为黑色而著称，其体型匀称且结构良好，性情温驯，有强烈母性的同时也具有良好的哺乳能力。此外，它们有较短的发情周期、高产量，以及适宜配种年龄，使其成为优质肉生产的一流品种。

五、新时代挑战与展望

随着市场需求变化及竞争力的增加，对北京黑 pigs 的期待不仅仅是保留原有的优点，还要进一步提高它们的生长速度，同时保持或提升繁殖性能以及肉质。这是一个需要不断创新与适应的过程，但正如历史所证明，无论面对何样挑战，只要坚持不懈，就一定能找到解决之道。