深入探索中国茶叶的悠久历史，回溯到新石器时代，我们发现华夏民族已经开始了与茶的初次相遇。绿茶，因其独特的不发酵工艺，被视为最接近自然、最原生态的茶类。在中国，饮用茶文化也被认为是源自于这款清新的绿色佳肴。不过，最早采摘到的茶叶其实来自野生树种，而人工种植绿茶的故事要稍晚一些。

据《四川通志》这部在清朝嘉庆年间编撰的大作记载，汉朝时期，在今天所称之西南地区，有一座名叫甘露寺的地方，那里的祖师吴理真是一位仁心慈悲之人，他不仅修建了一座庙宇，还进行了一项前无古人的活动——他在蒙顶山种植了第一批人工养护的绿茶。这位吴理真，被后世尊为中国种植绿茶史上的开创者，而他的蒙山绿茶，也成为了中国传统绿茶家族中的一员。

通过这些珍贵文献资料，我们可以推断出，至少在2000多年的西汉时期，就已经有人开始尝试和实践着如何将野生的植物培育成可供食用的农作物。这种对自然资源改造与利用的心智与技艺，不仅丰富了我们的饮食文化，也极大地促进了人类文明发展。