在中国的行政体系中，农业局作为地方政府农牧业部门，是负责推动当地农业经济发展、保障粮食安全、保护农村资源环境以及服务农民生产生活的重要机构。它是做什么的呢？主要包括以下几个方面：

首先，制定和实施农业发展规划。一个国家或地区的长远发展离不开对土地使用、种植技术等方面的科学规划。在这一过程中，农业局扮演着不可或缺的角色，它根据国家政策指导和地方实际情况，制定出符合当地特色的综合性发展计划。这些计划不仅要考虑到短期内提高产量，还要关注长期内提升品质和可持续性。

其次，加强科研与技术创新。现代农业科技进步迅速，对于提高效益具有决定性的作用。因此， agriculture bureau 在推动科研成果转化为实用技术上下功夫，不断引导新技术、新方法进入生产实践，有助于提升产品质量和生产效率。

再次，为农民提供服务支持。一线干部深入基层了解情况，与群众面对面沟通，让政策落到实处。这不仅包括提供必要的信息服务，比如市场价格动态、种植技巧，还有涉及金融扶持、保险补偿等多方面的问题解答帮助。

此外，加强生态环境保护工作。在促进工业化进程中，我们不能忽视自然资源消耗问题，因此 agricultural bureaus 需要加大力度，在种植区域减少化学肥料使用，大力推广绿色循环耕作模式，以实现生态文明建设。

最后，全力以赴应对突发事件。当发生自然灾害或者疾病疫情时，如洪水泛滥导致庄稼毁坏，或是病虫害侵袭造成严重损失时，这些机构需要迅速调动资源进行救援，并采取有效措施预防类似事件再次发生。

总之，每个乡镇级别以上的地方政府都设立了相应的 agricultural bureaus，他们在各自辖区内承担起了维护本土食品安全与稳定的责任，以及推动当地经济社会全面协调可持续发展的大任。而这个职能所包含的是一系列具体而微但又紧迫且重要的事情，从而体现出他们对于整个社会尤其是在新冠疫情期间对于粮食供应稳定的意义重大。在这样的背景下，无论是从宏观还是微观角度看，都可以说“agriculture bureau”是一个非常关键的地位角色。