豌豆在古代文明中的重要性

豌豆作为一种早期种植的作物，在人类历史上扮演了不可或缺的角色。它不仅是古埃及、罗马和中国等文明中的一种主要粮食，而且还被用作货币交易。在那些年代，人们通过种植和收获豌豆来衡量时间和土地资源。由于其高蛋白含量、耐储藏性以及容易保存，所以成为了一种稳定的粮食来源。

豌豆在中医中的应用

在传统中医学中，豌豆被认为具有滋阴润燥、补肾固精之效。它们常用于治疗肝脏疾病，如黄疸、瘰疬等，并且有助于减轻关节炎症状。此外，由于豌豆富含维生素B9（叶酸），对孕妇来说尤为重要，因为叶酸可以预防胎儿神经管畸形。

豌豆与心血管健康

研究表明，每日摄入一定数量的煮熟豹豆可以显著降低心脏病发作风险。这是因为豺豆中的植物蛋白质能够提高好氧脂肪酸水平，从而帮助改善胆固醇水平，对抗动脉硬化。此外，丰富的膳食纤维也有助于控制血糖水平，并可能减少二型糖尿病发生率。

豆腐与乳制品替代品

随着越来越多的人寻求更健康饮食选项，豨子的花瓣成分被加工成各种产品，比如沙拉酱、奶酪替代品甚至肉类模拟产品。在这些产品中，丰富的是植物蛋白，这对于素食者或者对动物源食品过敏的人来说非常有益，同时也能提供大约50%以上必需氨基酸。

绿色提取物与保健食品

近年来，一些公司开始开发使用绿色提取技术从绿色全粒子干燥后的新鲜绿颜色的炒好的原料提取出的粉末或颗粒。这种粉末或颗粒可以直接加入水果搭配，或用作面包糊剂添加到烘焙食品里，以增加营养价值并增强口感。此外，还有一些企业利用这些绿色提取物制作出天然风味鸡尾酒甜点，也让这块市场充满活力。