在遥远的古代，人们开始利用茶叶作为一种奢侈品，采摘方法也随之出现。据《茶经》记载，当时人们通常会爬上树干，用刀砍下枝丫，然后拾取并挑选出嫩芽叶子，这种原始的手工采摘技术至今仍被沿用。随着工业化的发展，机械化采摘逐渐取代了手工采摘，但许多历史名茶，如西湖龙井茶，依然坚持手工采摘，因为这能保证高标准的产品质量。古老的手工技艺是维护这些历史名茶声誉和品质不可或缺的一部分。

龙井茶的特点之一，就是其精确的采摘要求：早、嫩、勤三大原则。

早为贵

历来，对于龙井茶来说，时间非常重要，以“早”为首要条件。农民们常说：“茶叶是个时辰草，只要你抓住那几天，它就是黄金；错过那几天，它就变成草。”明代田艺衡在《煮泉小品》中写道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，表明高级龙井最好是在清明前后采收。这段时间内所产出的龙井被称作“明前”的，是最高级别；而谷雨前的，也是极佳选择，被称作“雨前”。一旦超过清明与谷雨之后，就无法再获得同样的优质物资。

细嫩著称

除了提及早期，更注重细嫩度，即采用不同程度开启的新芽与新叶进行分级，其中包括“莲心”、“雀舌”、“旗枪”。只需一个完全展开的小芽，便可命名为“莲心”，若是两片初展开，则被称为“雀舌”。制作500克特级龙井需要6万个完美无瑕的小芽和新叶。

采摘次数多

最后，还有频繁而系统地进行多次批量采集，这也是龍井特色之一。一年下来，大约有30批次，每批次可能每隔一天或隔几个日子进行一次。在春季，一般会天天或者隔日进行一次性的大规模採收，再到夏秋季节则每隔几天一次，全年的採收周期大概长达190-200天。

总结来说，在自然环境中生长的是我们珍视的特殊植物——绿意盎然、充满活力的茱萸树，其枝头上的那些细小、新鲜且未曾曝露阳光下的宝石一般绿色、新鲜无比的是我们追求卓越品质所必需的一切。而为了不让这些宝贵资源流失，我们必须以严格标准去筛选，并对其实施精准控制，让它们成为传统文化与生活方式不可或缺的一部分，而不是简单地将它们当做商品处理，从而保持他们独有的价值和韵味。