在新的一年开始前，很多人都会思考如何增加收入或者至少是通过自己的努力赚取一些额外的钱。对于喜欢园艺和烹饪的人来说，种植自己可以食用的蔬菜不仅能满足健康饮食，还有可能变现。2023年种什么菜赚钱呢？以下是一些建议。

首先，我们要选择那些市场需求高、价格稳定的蔬菜，比如青椒、黄瓜、西红柿等，这些都是家庭日常所需，而且市场上总有购买者。其次，选择品质上乘且难以大量生产的特殊品种，如罕见的水果或特色的香草，这些在市面上的竞争较小，可以获得更好的价格。

除了传统的蔬菜之外，还可以考虑种植一些经济作物，比如菠萝蜜、芋头、大蒜等，这些不仅口感好，而且在市场上销售也比较容易。此外，如果你生活在地区气候适宜的地方，也可以尝试种植一些像茶叶这样的农产品，它们不仅能作为日常饮用，更可以上网平台直接与消费者交易。

然而，在决定哪些植物能够快速变现之前，你需要做好市场调研。这意味着了解你的地区对不同类型食品的需求，以及它们当前的价格水平。你还需要考虑到种植这些植物所需时间和成本，以及最终出售时你会得到多少回报。

此外，不要忘记一个重要的事情：质量至关重要。不管是卖给超市还是直接卖给消费者，最好的方式是提供优质产品。如果你的蔬菜品质非常好，那么即使价格稍微高一点，对于追求健康生活的人来说也是值得的。而且，有了良好的口碑，你将来可能会吸引更多顾客，从而实现长期稳定的收益。

最后，要记得法律法规。在某些地区，有关于农业生产和销售的小企业规定，所以确保你遵守所有相关法律，以免后续出现问题。在这个过程中，不妨寻求专业人士或经验丰富者的建议，他们能够为你提供宝贵意见，并帮助解决潜在的问题。

总结一下，2023年如果想要通过种植植物赚钱，就应该选那些既符合个人喜好又具有商业价值的地道绿色食品。务必进行充分调研，确保产出的质量并符合当地消费者的需求，同时遵守相关法律法规，为自己打下坚实基础。这样，无论是在家门口的小花园还是规模化的大型农场，都有机会成为一笔小金山！